Preservatives Material Content of Sodium Nitrite (NaNO2) on Meat Processed (Burger) in Supermarkets and Street Vendors, Makassar City
Keywords:
Sodium Nitrite, Meat Burger.Abstract
Burger is a favored fast food by the public and contain preservatives. Sodium nitrite is a food
References
H. Anwar, dkk. 1987. Pedoman Bidang Studi Sanitasi Makanan dan Minuman Pada Industri Pangan Tenaga Sanitasi. Jakarta: Depkes RI.
Effendi Supli. 2012. Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Pangan. Bandung: Alfa beta, CV.
Hariyadi Purwiyanto, Dewanti Ratih. 2009. Petunjuk Sederhana
Hasna Hayati Nur, Dyah Suryani. 2011. Analisis Kandungan Nitrit Dalam Daging
Nadhiroh. 2011. Keracunan Susu Tercemar Zat Kimia, 3 Orang Tewas Di China. Dalam http://www.solopos.com. Diakses pada tanggal 24 Januari 2015.
Rahma dhani Sri. 2012. Identifikasi Kandungan Bahan Pengawet Natrium Nitrit Pada Daging Burger yang dijual di Mall Kota Makassar.Makassar : JKL Politeknik Kesehatan Makassar (KTI tidak diterbitkan).
Rahman Abdul. 2011. Analisis Bahan Pangan. Yogyakarta: Pustaka Pelajar Celeban Timur.
Zahrotul Fuad. 2004. Studi Keamanan Pangan Kadar Nitrit Dan Jenis Pewarna Sintesis Corned Sapi Yang Beredar Di Pasar Swalayan Kota Semarang. Dalam http://eprints.undip.ac.id. Diakses tanggal 24 Januari 2015.
Cory S Magdalena. 2009. Analisis Kandungan Nitrit dan Pewarna merah pada Daging Burger yang Dijual di Grosir Bahan Baku Burger di Kota Medan .Dalam http://www.pustaka-deptan.go.id.pdf. Diakses tanggal 24 Januari 2015.
Republik Indonesia. 2006. Undang-Undang No. 18 Tahun 2012 Tentang Pangan. Jakarta: Redaksi Sinar Grafika.
Vinerti Ranu Lili. 2010. Studi Analisa Bahan Pengawet Nitrit Pada Sosis Di Swalayan Kota Makassar. Makassar: Politeknik Kesehatan Makassar Jurusan Kesehatan Lingkungan. (KTI tidak diterbitkan).
Srikandi Fardiaz, dkk. 1980. Pengantar Teknologi Pangan. Jakarta :Gramedia.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Authors who submit papers with this journal agree to the following terms.
